Sådan opbevarer du bedst dine krydderier og krydderurter
Krydderier kan løfte enhver ret – men kun hvis de opbevares rigtigt. Mange af os har gamle krydderiglas stående bagerst i skabet, hvor både smag og duft for længst har forladt indholdet.
Hvis du vil have mere ud af dine krydderier – og samtidig undgå madspild – får du her en enkel guide til optimal opbevaring.
Du behøver ikke købe dyre krydderiglas til opbevaring. Lav dine egne helt enkelt og let:
Undgå lys, varme og fugt
Tre faktorer nedbryder krydderier hurtigt: lys, varme og fugt. Derfor er det en dårlig idé at opbevare dine krydderier over komfuret eller i gennemsigtige beholdere i vindueskarmen.
Den bedste placering er et mørkt, tørt og køligt skab eller skuffe. Brug gerne tætsluttende beholdere, gerne i mørkt glas eller keramik, hvis de står fremme.
Brug små beholdere eller krydderiglas til krydderier – og fyld op løbende
Krydderier holder sig bedst, hvis der er så lidt ilt som muligt i beholderen. Det betyder, at du med fordel kan købe krydderier i løs vægt og opbevare dem i små, tætsluttende glas – og så fyldes beholderne løbende op, som de løber tør.
Det giver også mulighed for at have krydderier i rotation og undgå, at noget bliver for gammelt.
Hele krydderier holder længere end stødt
Stødt kanel og spidskommen mister for eksempel hurtigt både smag og aroma. Hele krydderier – som peberkorn, nelliker og kardemomme – holder sig langt længere og bevarer mere af deres naturlige olier.
Brug morter, rivejern eller en lille krydderikværn, når du skal bruge dem. Det løfter smagen markant. Jeg køber fx altid hel muskatnød og river det på en helt almindelig fin rivejern.
Gør opbevaringen til en del af indretningen
Hvis du gerne vil have dine krydderier synlige i køkkenet, så tænk dem som en del af din indretning. Smukke glas, fine etiketter og træbakker kan give både overblik og æstetik.
Det er ikke kun praktisk – det inviterer også til mere leg med smage i madlavningen.
Tjekliste: Hold øje med krydderiers holdbarhed
Krydderier bliver ikke dårlige på samme måde som friskvarer, men de mister smag. Som tommelfingerregel gælder:
- Hele krydderier: op til 4 år
- Stødte krydderier: 1–2 år
- Krydderurter (tørrede): 1 år
Lav gerne et årligt tjek, hvor du dufter til og vurderer, om krydderierne stadig er værd at bruge.
